Qu'est-ce que la Socca ?
La socca est une fine crêpe cuite au feu de bois, composée uniquement de farine de pois chiche, d'huile d'olive, d'eau et d'une pincée de sel. Elle est cuite dans une poêle en cuivre, dans un four chaud, jusqu'à ce que les bords soient croustillants et l'intérieur moelleux et légèrement crémeux. Traditionnellement, elle est servie sur une feuille de papier, coupée en quartiers rustiques et dégustée chaude, parfois saupoudrée de poivre noir.
C'est le plat réconfortant niçois par excellence : abordable, authentique et inoubliable.
1. Chez Pipo – L'Institution Socca 📍 13 Rue Bavastro, Nice
Si les locaux devaient choisir un endroit pour déguster de la socca, ce serait probablement Chez PipoFondé en 1923, ce restaurant emblématique près du port se consacre à la préservation de la tradition de la street food niçoise. La socca y est cuite au feu de bois, garantissant un équilibre parfait entre croustillant et moelleux. Accompagnez-la d'un verre de rosé et d'une pissaladière (tarte à l'oignon niçoise) pour une expérience inoubliable.
👉 Conseil de pro : arrivez tôt, c'est extrêmement populaire et les stocks se vendent rapidement !
2. Lou Pilha Leva – Socca dans la vieille ville
📍10 Rue du Collet, Vieux Nice
Au cœur de la Vieille Ville de Nice, Lou Pilha Leva est un comptoir en plein air animé qui sert de la socca et d'autres spécialités niçoises. Ici, vous pouvez commander une généreuse portion, saupoudrer de poivre noir et la déguster en vous imprégnant de l'atmosphère des ruelles pavées. Abordable, authentique et apprécié des Niçois : c'est le summum de la street food.
3. Chez René Socca – Un favori local
📍 2 Rue Miralheti, Vieille Ville
Une autre institution de la vieille ville, Chez René Socca C'est un endroit décontracté où les Niçois font la queue pour déguster des parts de socca, des pizzas et autres spécialités niçoises traditionnelles. Les prix sont abordables et les portions généreuses. C'est l'endroit idéal pour déguster une variété de plats régionaux en une seule fois.
4. Marché Cours Saleya – Socca fraîche au marché
📍 Cours Saleya, Nice
Si vous souhaitez vivre une expérience sensorielle complète, rendez-vous sur Marché du Cours Saleya Le matin. Parmi les étals colorés de fleurs et de fruits et légumes, vous trouverez des vendeurs de socca fraîchement préparée dans des casseroles géantes. Déguster de la socca en flânant sur ce célèbre marché est l'une des meilleures façons de découvrir la culture niçoise.
Comment manger de la socca comme un local
- Mangez-le chaud. La socca perd sa magie en refroidissant, alors dégustez-la fraîchement sortie du four.
- Ajoutez du poivre, pas de garniture. Les puristes de la socca traditionnelle n'ajoutent que du poivre noir fraîchement moulu.
- Accompagnez-le de rosé ou de bière locale. La Socca se déguste de préférence avec une boisson provençale rafraîchissante.
FAQ sur la Socca à Nice
La socca est-elle sans gluten ?
Oui ! La socca est naturellement sans gluten car elle est préparée avec farine de pois chiche, eau, huile d'olive et sel. C'est une excellente option pour ceux qui évitent le gluten ou qui recherchent une collation saine de rue.
Combien coûte la socca à Nice ?
Une tranche de socca coûte généralement entre 3 à 5 €, selon l'emplacement. Dans des endroits populaires comme Chez Pipo, attendez-vous à des prix légèrement plus élevés, mais l'expérience authentique en vaut la peine.
Peut-on manger de la socca comme repas ?
Absolument ! La socca est déjà nourrissante à elle seule, mais de nombreux Niçois l'accompagnent d'une salade, d'une pissaladière (tarte à l'oignon niçoise) ou d'olives pour un repas plus complet.
Quel est le meilleur moment pour manger de la socca à Nice ?
La socca est traditionnellement appréciée fraîchement sorti du four, donc le meilleur moment est pendant le déjeuner ou en début de soirée lorsque les vendeurs sont occupés et que la socca est bien chaude.