Nice et la Côte d'Azur ne se résument pas seulement à des paysages à couper le souffle et à un climat idéal : c'est aussi une terre de saveurs incroyables où la cuisine méditerranéenne brille. Ancrées dans les traditions provençales, voici les spécialités locales incontournables à goûter lors d'un séjour dans la région.
1. La Socca : la star de Nice
Impossible de visiter la Côte d'Azur sans goûter à la socca. Cette fine galette à base de farine de pois chiche, cuite au four à bois, est croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur. À déguster chaude avec une pincée de poivre noir ! Où la déguster ? Rendez-vous sur Pipo ou le Marché du Cours Saleya à Nice.
2. Pissaladière : le snack salé idéal
Cousine provençale de la pizza, la pissaladière est une tarte à base de pâte à pain, d'oignons caramélisés, d'anchois et d'olives noires. Un classique de la street food à Nice et dans ses environs !
3. Salade niçoise : la version authentique (sans pommes de terre !)
Oubliez les versions modernes à base de riz ou de haricots verts ! La véritable salade niçoise se compose de tomates, de poivrons, d'oignons nouveaux, de radis, de féveroles, de thon ou d'anchois et, surtout,pas de pommes de terre!
4. La bouillabaisse : le ragoût des pêcheurs
Originaire de Marseille mais populaire le long de la Côte d'Azur, la bouillabaisse est un riche ragoût de poisson servi avec rouille (une sauce épicée à l'ail, au safran et au piment) et des croûtons croustillants. Les meilleurs endroits pour la déguster ? Villefranche-sur-Mer ou Saint-Tropez.
5. Petits Farcis Niçois : des légumes farcis bien cuits
Un incontournable de la cuisine niçoise, ces légumes farcis (tomates, courgettes, aubergines) sont garnis d'un mélange de viande hachée, d'ail, de persil et parfois de riz. Un plat savoureux et rassasiant !
6. Daube Provençale : un délice mijoté
Ce ragoût de bœuf traditionnel est mijoté lentement avec du vin rouge, des herbes aromatiques et des légumes, ce qui en fait un repas réconfortant et copieux. Il est souvent servi avec des gnocchis ou des pâtes fraîches.
7. Tourte de Blettes : Sucrée ou Salée ?
Cette tarte aux blettes unique existe en deux versions : sarriette, avec du fromage, ou doux, avec des pignons de pin, des raisins secs et du sucre glace. Une véritable spécialité niçoise à essayer !
8. Fruits de mer et poissons frais
Que serait la Côte d'Azur sans fruits de mer ? Huîtres, oursins, crevettes et poissons grillés sont incontournables dans les villes balnéaires comme Saint-Jean-Cap-Ferrat, Cannes et Antibes.
9. Pan Bagnat : le sandwich méditerranéen par excellence
Un pain rond garni de thon, d'anchois, de légumes frais et d'huile d'olive : le pan bagnat est le repas idéal pour une journée à la plage ou une excursion. Tout comme la salade niçoise, la version traditionnelle ne pas inclure de la mayonnaise ou de la laitue !
10. Vins et liqueurs régionaux
Les amateurs de vin apprécieront les vins locaux, tels que Vins de Bellet de Nice, Les rosés de Provence, et des liqueurs traditionnelles comme Limoncello et Liqueur de myrte originaire de Corse, souvent servi en digestif.
La Côte d'Azur est un véritable paradis gastronomique où chaque bouchée est un voyage de saveurs. Etes-vous prêt à vous faire plaisir ? 😋
Contactez-nous pour un tour gastronomique personnalisé à Nice et sur la Côte d'Azur. Laissez-vous guider à travers les meilleures saveurs locales et les trésors cachés !